Die Ausstellung einer Quittung ist eigentlich keine Frage des Wollens sondern obligatorisch. Wenn ein KV abgeschlossen und der Kaufpreis gezahlt worden ist, muss der Verkäufer auf Verlangen eine Quittung ausstellen, § 368 BGB.
Das gilt natürlich auch, wenn der Verkauf über Sedo abgewickelt...